Les chaussons aux pommes

7 avril 2012

INGREDIENTS :

* 750 g de pâte feuilletée en pâton

Pour la garniture :

* 500 g de pommes

* 1 bâton de cannelle (ou ½ cuillère à café de cannelle en poudre)

* 100 g de sucre

* 3 g de Maïzena

* 5 cl d’eau

Pour le sirop :

* 25 g de sucre

* 25 g d’eau

Pour la dorure :

* 1 oeuf

MATERIEL NECESSAIRE :

1 saladier
1 bol
1 fourchette
1 cuillère à soupe
2 casseroles
1 rouleau à pâtisserie
1 emporte pièce cannelé
1 plaque de cuisson
2 pinceaux
1 couteau
du papier cuisson
1 grille

DEROULEMENT :

Pour la garniture :

* Eplucher les pommes.

* En couper la moitié en petits cubes et l’autre moitié en fines petites lamelles.

* Dans une casserole, mettre la moitié des pommes et la moitié de l’eau, le sucre et la cannelle.

* Laisser cuire jusqu’à obtenir la consistance d’une compote.

* Ajouter ensuite la Maïzena dissoute dans le reste d’eau et les pommes finement coupées.

* Faire bouillir en remuant de temps en temps.

* Laisser mijoter 5 minutes.

Pour la pâte :

* Sortir la pâte feuilletée du frigo.

* Etaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm.

* A l’aide d’un emporte-pièce cannelé, découper une dizaine de disques.

* Aplatir les disques un par un, en leur donnant une forme ovale et une épaisseur de 2 mm. Leur surface aura alors doublé.

* Badigeonner la surface du feuilletage avec de l’eau, à l’aide d’un pinceau.

Pour les chaussons :

* Déposer une cuillère à soupe de compote sur la moitié de chaque chausson.

* Rabattre la pâte et refermer le chausson en appuyant fortement sur les bords pour que la compote ne s’échappe pas au cours de la cuisson.

* Déposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson.

* A l’aide d’un pinceau, dorer le dessus de chaque chausson avec un œuf battu.

* Décorer le dessus de chaque chausson à l’aide de la pointe d’un couteau.

* Laisser reposer 1 heure.

* Mettre au four (préchauffé) à 200°C (th 6/7) et cuire pendant 20 à 25 minutes.

Pour finir :

* Préparer un sirop avec le sucre et l’eau porté à ébullition.

* Badigeonner le dessus de chaque chausson avec le sirop dès la sortie du four, avec un pinceau. Cela leur donnera un aspect brillant.

* Laisser refroidir sur une grille.

* Déguster tiède ou froid.

ASTUCE :

Il est possible de congeler les chaussons aux pommes, mais il faut le faire à cru, après les avoir laissé reposer. Au moment de les utiliser, les faire décongeler 1 heure sur une plaque couverte de papier cuisson et les faire cuire comme des frais.