Les croquants aux amandes
Une recette que j'ai été ravie de retrouver et surtout de réaliser car ces croquants sont de bons souvenirs de mon enfance.
INGREDIENTS :
*
100 g d'amandes avec la peau
* 250 g de sucre semoule
* 60 g de farine tamisée
* 60 g de blanc d'œuf (2 blancs)
MATERIEL NECESSAIRE :
• 1 saladier
• 1 fourchette
• 1 cuillère à café
• 1 feuille de papier sulfurisée ou de téflon
• 1 plaque de cuisson
DEROULEMENT :
* Préchauffer le four à 200°, en position ventilée de préférence.
* Couper en morceaux les amandes avec la peau.
* Mélanger, à l'aide d'une fourchette, les amandes avec le sucre semoule.
* Ajouter ensuite les blancs d'œuf, puis incorporer, sans trop travailler la pâte la farine tamisée.
* Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
* Répartir dessus, l'appareil à croquant en petits tas avec une cuillère à café tout en les espaçant bien les uns des autres. (ATTENTION CA GONFLE EN COURS DE CUISSON !!!)
* Glisser la plaque dans le four et compter 7 à 8 minutes de cuisson à 200°.* La cuisson terminée, laisser refroidir les croquants sur la plaque à température ambiante.
* Les décoller ensuite soigneusement, les dresser et les déguster au goûter ou avec des glaces.
ASTUCE :
Ces croquants peuvent se réaliser 15 jours à l'avance, les conserver dans une boite hermétique.
A vos tabliers et bonne dégustation !
Mini cakes aux fruits confits
Voici enfin une nouvelle recette, testée et approuvée par mon entourage !
INGREDIENTS : 
* 50 g de beurre ramolli
* 40 g de sucre en poudre
* 100 g de farine
* 1 œuf
* 10 g de lait
* 1 cuillère à café de levure
* 1 cuillère à café de sucre vanillé
* 80 g de fruits confits en petits morceaux
* 10 g d’eau de fleur d’oranger
MATERIEL NECESSAIRE :
• 1 saladier
• 1 batteur électrique avec les fouets
• 1 poche à douille
• des petites caissettes en papier (comme pour les chocolats)
• 1 plaque à biscuit
DEROULEMENT :
* Préchauffer le four à 180°c (th6).
* Mettre le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sucre vanillé, l’œuf et le lait dans un saladier.
* Mélanger au fouet électrique.
* Ajouter ensuite la farine et la levure.
* Battre de nouveau.
* Ajouter enfin l’eau de fleur d’oranger et les fruits confits en morceaux.
* Battre une dernière fois pour obtenir un mélange homogène.
* Verser le mélange dans une poche à douille.
* A l’aide de la poche à douille, déposer des petits tas de pâte dans les caissettes en papier préalablement déposées dans un plat à biscuit (cela facilitera la manutention).
* Mettre à cuire à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
ASTUCE :
Le format de ces mini cakes en fait le complément idéal du gouter d’un enfant !
A vos ustensiles et bonne dégustation !
Bonne Année 2012 !!!!!
Je ne dérogerais pas à la règle en vous souhaitant à toutes et à tous une très
pleine de nouvelles recettes et d'échanges culinaires !!
Et encore merci de votre fidélité !
Les préparatifs de Noël : suite et fin
Pour continuer dans les préparatifs, voici les colis gourmands que j'ai offert à ceux que j'aime l'an passé !
Un petit colis composé :
* de Coeurs de cacahuètes (cacahuètes enrobées de chocolat noir)
* de Coeurs de noix (1/2 cernaux de noix enrobées de chocolat blanc)
* de Caramels durs à la crème
* de Crème de Whisky
* de petits cakes certains aux fruits confits et d'autres aux pépites de chocolat
* de chocolats maison
Et pour vous remercier de votre fidélité, je ne résiste pas à vous mettre en avant première les photos des bûches que je vais déguster avec mes collègues ce soir, lors du pot de départ en vacances !!!!
Bûche à la crème au beurre, intérieur café et extérieur chocolat
Bûche bavaroise à l'orange !
Enfin, je vous souhaite à toutes et à tous de passer un
Les préparatifs de Noël - première partie 1
Bon alors tout d'abord, même si nous ne sommes pas encore rendu à la nouvelle, année, j'ai déjà pris une bonne résolution : dès janvier 2012, je recommence à publier une recette par semaine !!
Ensuite, histoire de vous faire patienter jusque là, je vais vous montrer des images des recettes et des petites choses que j'ai pu réaliser au cours de cette année (ou de la fin d'année passée)
Pour commencer, voici le gateau (un bavarois à la poire) que j'ai fait pour le 24 décembre 2010 au soir. Il semble qu'il est remporté un franc succés !!!
Il est composé :
* d'une dacquoise à la noisette,
* de fines tranches de poires déposées dessus la dacquoise,
* une couche de mousse bavaroise aromatisée à la poire
* et d'une purée de poire gélifiée.
Sur le dessus j'avais écrit : "Joyeux Noël" mais j'ai oublié de prendre une belle photo avant de servir le gâteau (désolée !)
Une fierté personnelle !
Non vous ne rêvez pas, me revoilà !!
Bon histoire de fêter ça dignement, je ne vous montre pas une recette !
J'ai surtout très envie de vous montrer la pièce montée que j'ai réalisé pour le baptême de mon fils !
En plus, vous pourrez juger la progression et petite info qui vous sera peut être utile : le thème du baptême était les jouets et les accessoires de l'enfance.
Une chose est sûre : pour une amatrice, je suis super contente du résultat et les invités se sont régalés !
Pour être sûre de la stabilité de la pièce montée, j'ai fait un socle en nougatine et j'y ai caché quelques choux.
le 1er étage presque terminé.
petite précision : les choux recouverts de fondant et de vermicelles au chocolat étaient fourrés de crème mousseline à la vanille et les choux simples contenaient de la crème mousseline au grand marnier.
le 3ème étage en cours de montage (pause obligatoire à ce moment là, suite à un incident : ben oui ça brûle un peu du caramel à 160°C !)
Le "chantier" presque terminé !
Tadam !!!!
Et re tadam !!! mais cette fois ci au moment où les invités l'ont découverte !
Bon je sais que je fais une drole de tête mais ça tue les yeux ces machins là !
Bon alors, vous en dîtes quoi ? J'ai le droit d'être fière de moi ?????
Les roses des sables
A nouveau une gourmandise pour les fêtes !
INGRÉDIENTS :
* 350 g de corn flakes
* 400 g de chocolat pâtissier
* 400 g de végétaline
* 400 g de sucre glace
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
- 1 casserole
- 1 cuillère en bois
- 1 cuillère à café
- des petites caissettes en papier
DÉROULEMENT :
* Faire fondre le chocolat
avec la végétaline dans une casserole (ne pas faire cuire).
* Ajouter le sucre.
* Remuer et verser le tout
sur les corn flakes.
* Continuer à remuer.
* Faire de petits tas sur une plaque ou dans de petits moules.
* Mettre au frais 1 h environ.
ASTUCE:
Ces gourmandises se conservent quelques jours au frais.
A vos tabliers et bonne dégustation !
Les truffes à la noix de coco
Voilà, il est enfin temps de reprendre du service sur le blog. Il me semble que cette période d'avent soit un moment plutôt bien choisi ! Donc pour préparer les fêtes, pourquoi ne pas commencer par des douceurs.
INGRÉDIENTS :
* 25 g de crème fraîche liquide
* 150 g de chocolat blanc
* 100 g de noix de coco râpée (50 + 50)
* 1 paquet d’amandes émondées
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
- 1 casserole
- 1 cuillère en bois
- 1 bol
- 1 cuillère à café
- des petites caissettes en papier
DÉROULEMENT :
* Verser la crème fraîche
liquide dans une casserole et porter à ébullition.
* Y ajouter le chocolat
blanc cassé en morceaux et 50 g
de noix de coco râpée.
* Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
* Réserver au frais jusqu’à
l’obtention d’une consistance assez ferme pour être manipulée.
* Former un nombre pair de boulettes de préparation et les aplatir.
* Sur la moitié, disposer
une amande et recouvrir de l’autre moitié.
* Reformer les boules.
* Les rouler dans le reste de noix de coco râpée.
* Déposer les truffes de noix de coco dans les caissettes en papier.
* Réserver un peu au frais.
ASTUCE:
Résister le plus longtemps possible avant de tout dévorer sera le plus grand défi !
A vos ustensiles et bonne dégustation !
blog en congé maternité
Bonjour à toutes et à tous !
Pendant quelques temps vous n'aurez pas de nouvelles recettes : je prends un peu de temps pour me reposer avant l'arrivée de bébé !
Ne vous inquiétez pas, je vais profiter de mon congé maternité pour faire le plein de recettes !!
A très bientôt !
Le sirop de Bubble Gum en gelée
INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)
* 6 feuilles de gélatine
* 15 cl de sirop parfum « Bubble
Gum »
* 75 cl d’eau
* 2 à 3 gouttes de colorant
alimentaire rouge
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
- 1 casserole
- 1 fouet
- 1 bol
- 6 verrines ou ramequins
DÉROULEMENT :
* Dans un bol, mettre les feuilles
de gélatine à ramollir avec de l’eau froide.
* Dans une casserole, verser
le sirop et l’eau et porter à ébullition.
* Hors du feu, ajouter le colorant
rouge et les feuilles de gélatine essorées.
* Bien fouetter.
* Répartir la gelée dans les
coupes.
* Réserver au frais pendant
au moins 4 heures.
ASTUCES:
- Selon les goûts de chacun il est possible de mettre plus ou moins de sirop.
- Pour un petit plus gourmand avec cette recette (plutôt légère), déposer sur le dessus de chaque coupe un peu de chantilly. Régal assuré !
A vos tabliers et bonne dégustation !
