Roulés de saumon fumé au fromage ail et fines herbes
INGREDIENTS : (pour 2 à 3 personnes)
* 2 tranches de saumon fumé
* 150 g de fromage ail et fines herbes (type Boursin)
* 100 ml de crème fraiche liquide entière
* 1 bouquet de ciboulette
* sel et poivre
MATERIEL NECESSAIRE :
- 2 saladiers
- 1 batteur électrique
- 1 fourchette
- 1 cuillère à soupe
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 plat de service allant au frais
DEROULEMENT :
* Mettre un saladier au congélateur pendant 10 minutes.
* Verser la crème fraiche liquide dans le saladier et la monter en crème fouettée à l’aide d’un batteur électrique.
* Dans un autre saladier, mettre le fromage ail et fines herbes et l’écraser grossièrement à la fourchette.
* Ajouter la moitié de la crème fouettée et mélanger énergiquement.
* Dès que le mélange devient plus souple, ajouter progressivement le reste de la crème fouettée en soulevant délicatement l’ensemble.
* Saler légèrement et poivrer.
* Etaler les tranches de saumon fumé sur la planche à découper afin de les couper en 2 ou 3 bandes selon la largeur.
* Etaler la crème sur les tranches de saumon.
* Rouler les tranches sur elles-mêmes.
* Les fermer à l’aide des brins de ciboulette.
* Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
ASTUCE :
Vous pouvez agrémenter votre crème d’œufs de truite ou de saumon.
A vos ustensiles et bonne dégustation !
Le nougat glacé
INGREDIENTS :
* 125 g de miel
* 100 g de fruits confits en dès
* 100 g de fruits secs (noix, noisettes, amandes)
* 30 cl de crème fraiche liquide
* 2 blancs d’œufs
MATERIEL NECESSAIRE :
- 2 saladiers
- 1 couteau
- 1 petite casserole
- 1 batteur électrique
- 1 spatule
- du film alimentaire
DEROULEMENT :
* Faire bouillir le miel dans une petite casserole jusqu’à la limite du caramel.
*Fouetter les blancs en neige ferme.
* Pendant ce temps, concasser les fruits secs à l’aide d’un couteau.
* Verser le miel bouillant en filet sur les œufs montés, sans cesser de fouetter.
* Monter la crème liquide en chantilly ferme.
* Quand le mélange blancs d’œufs – miel est tiède, incorporer les fruits confits, les fruits secs concassés et la chantilly.
* Répartir la préparation dans des ramequins tapissés de film plastique alimentaire.
* Placer 3 heures au congélateur.
* Servir les nougats glacés démoulés, décorés de fruits confits.
ASTUCES :
- Pour battre les blancs en neige, choisir un saladier assez grand afin de ne pas devoir changer de récipient en cours de recette.
- Pour donner plus de croquant à la recette, il est possible de faire torréfier les fruits secs au four.
- Pour les personnes qui n’apprécient pas trop les fruits confits il vaut mieux réduire la quantité indiquée.
- Au lieu d’utiliser des ramequins, vous pouvez prendre un moule à cake en silicone qui facilitera le démoulage. Vous pourrez ainsi faire des tanches de nougat glacé.
A vos tabliers et bonne dégustation !
Pour rattraper mon retard
Voilà j'avais eu un peu de mal à publier les recettes ces 2 dernières semaines
(les journées ne sont pas assez longues),
alors en voici 2 d'un coup !
N'hésitez pas à les refaire chez vous pour vous régaler et si c'est le cas et que vous avez bie napprécié la recette, vous pouvez me laisser un commentaire !
c'est gratuit, c'est facile et surtout ça me fera bien plaisir !
La crème au chocolat de ma grand-mère
Une fois n'est pas coutume, j'ai eu envie de faire un petit clin d'oeil à ma grand-mère paternelle avec une recette qui a enchanté bon nombre de mes repas du dimanche.
INGREDIENTS :
* 100 g de chocolat noir
* ½ litre de lait
* 25 g de maïzena
MATERIEL NECESSAIRE :
- 1 casserole
- 1 bol
- 1 fourchette
- 1 fouet à main
- 4 ramequins
DEROULEMENT :
* Délayer la maïzena avec 1 à 2 cuillère(s) à soupe de lait.
* Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans le lait en mélangeant régulièrement avec un fouet.
* Quand le mélange est chaud mais pas bouillant, ajouter la maïzena délayée.
* Laisser cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe.
* Répartir dans les ramequins et mettre à refroidir.
ASTUCE :
Si comme moi vous préparez cette crème un peu avant le repas du soir en guise de dessert, n’oubliez pas vos ramequins sur le bord de la fenêtre :o) Ah elle m’a rit dans le ventre jusqu’au lendemain midi !
A vos ustensiles et bonne dégustation !
Les choux à la crème
INGREDIENTS :
* 1 litre de lait
* 6 œufs
* 1 gousse de vanille
* 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
* 8 cuillères à soupe de farine (ou moitié farine moitié maïzena)
MATERIEL NECESSAIRE :
- 2 saladiers
- 1 couteau
- 1 casserole
- 1 batteur électrique
- 1 fouet
- 1 spatule
DEROULEMENT :
* Mettre le lait à chauffer dans une casserole avec la gousse de vanille fendue.
* Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre à l’aide d’un fouet.
* Quand le mélange devient mousseux, ajouter la farine.
* Bien mélanger.
* Quand le lait commence à bouillir, le retirer du feu.
* Le verser petit à petit sur le mélange jaunes d’œufs – sucre – farine et bien mélanger au fouet.
* Reverser le tout dans la casserole et mettre à cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
* Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme.
* Une fois que la crème a épaissi, éteindre le feu et laisser refroidir un peu la crème.
* Quand la crème a refroidi, incorporer délicatement les blancs d’œufs battus en neige.
* Réserver au frais jusqu’au moment de garnir les choux.
ASTUCE :
Pour garnir les choux, il est possible d'utiliser une poche à douille, mais la solution la plus simple reste de couper les choux en 2.
A vos tabliers et bonne dégustation !
La couronne de thon et sa sauce cocktail
INGREDIENTS :
Pour la couronne de thon :
* 1 paquet ½ de purée
* ½ litre de lait
* 100 g de beurre
* 425 g de thon au naturel (en boîte)
* 3 œufs durs
* 150 ml de vinaigrette
* Sel et poivre
Pour la sauce :
* 1 jaune d’œuf
* moutarde
* sel
* poivre
* huile de tournesol ou de colza
* ketchup
* 2 à 3 cuillères à soupe de whisky (voire plus selon les goûts de chacun)
MATERIEL NECESSAIRE :
- 1 casserole
- 1 fourchette
- 1 mixeur ou 1 moulinette
- 2 saladiers
- 1 spatule en plastique
- 1 moule couronne
- 1 saladier
- 1 fouet
DEROULEMENT :
Pour la couronne de thon :
* Faire bouillir le lait.
* Ajouter le beurre puis verser la purée.
* Bien mélanger.
* Passer le thon et les œufs à la moulinette (ou au mixeur).
* Ajouter le jus du thon.
* Joindre cette préparation à la purée, ainsi que la vinaigrette et 1 cuillère à café de sel fin et de poivre.
* Mélanger à la fourchette.
* Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
* Si le mélange paraît trop sec, ajouter 5 cl d’eau tiède.
* Verser dans un moule couronne démoulable.
* Laisser refroidir 2 heures.
* Démouler et décorer à volonté.
Pour la sauce :
* Préparer la mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde, le sel, le poivre et l’huile.
* Ajouter le ketchup et le whisky.
* Bien mélanger.
ASTUCE :
Cette recette n’en sera que meilleure préparée la veille.
A vos ustensiles et bonne dégustation !
Le cake aux olives et aux lardons
INGREDIENTS :
* 200 g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 3 œufs
* 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
* ¼ de litre de lait
* 150 g d’olives vertes dénoyautées
* 200 g de lardons
* 100 g de gruyère (ou râpé ou en cubes)
MATERIEL NECESSAIRE :
- 1 saladier
- 1 fourchette ou un fouet
- 1 moule à cake
- 1 poêle
DEROULEMENT :
* Préchauffer le four à 210°C (th7).
* Dans une poêle, faire cuire les lardons.
* Dans un saladier, mettre la farine, la levure et les œufs.
* Ajouter l’huile et le lait.
* Bien mélanger à l’aide d’une fourchette.
* Ajouter les olives, les lardons grillés et le fromage.
* Bien mélanger à nouveau.
* Verser la pâte dans un moule à cake.
* Mettre au four 30 minutes à 210°C (th7) en surveillant la cuisson.
ASTUCE :
Il est tout à fait possible de faire cette recette la veille pour le lendemain et de al manger en entrée avec une salade verte ou tout simplement de couper le cake en tranches puis en petits cubes et de servir cela en apéritif.
A vos tabliers et bonne dégustation !
Les chaussons aux pommes
INGREDIENTS :
* 750 g de pâte feuilletée en pâton
Pour la garniture :
* 500 g de pommes
* 1 bâton de cannelle (ou ½ cuillère à café de cannelle en poudre)
* 100 g de sucre
* 3 g de Maïzena
* 5 cl d’eau
Pour le sirop :
* 25 g de sucre
* 25 g d’eau
Pour la dorure :
* 1 oeuf
MATERIEL NECESSAIRE :
- 1 saladier
- 1 bol
- 1 fourchette
- 1 cuillère à soupe
- 2 casseroles
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 emporte pièce cannelé
- 1 plaque de cuisson
- 2 pinceaux
- 1 couteau
- du papier cuisson
- 1 grille
DEROULEMENT :
Pour la garniture :
* Eplucher les pommes.
* En couper la moitié en petits cubes et l’autre moitié en fines petites lamelles.
* Dans une casserole, mettre la moitié des pommes et la moitié de l’eau, le sucre et la cannelle.
* Laisser cuire jusqu’à obtenir la consistance d’une compote.
* Ajouter ensuite la Maïzena dissoute dans le reste d’eau et les pommes finement coupées.
* Faire bouillir en remuant de temps en temps.
* Laisser mijoter 5 minutes.
Pour la pâte :
* Sortir la pâte feuilletée du frigo.
* Etaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm.
* A l’aide d’un emporte-pièce cannelé, découper une dizaine de disques.
* Aplatir les disques un par un, en leur donnant une forme ovale et une épaisseur de 2 mm. Leur surface aura alors doublé.
* Badigeonner la surface du feuilletage avec de l’eau, à l’aide d’un pinceau.
Pour les chaussons :
* Déposer une cuillère à soupe de compote sur la moitié de chaque chausson.
* Rabattre la pâte et refermer le chausson en appuyant fortement sur les bords pour que la compote ne s’échappe pas au cours de la cuisson.
* Déposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
* A l’aide d’un pinceau, dorer le dessus de chaque chausson avec un œuf battu.
* Décorer le dessus de chaque chausson à l’aide de la pointe d’un couteau.
* Laisser reposer 1 heure.
* Mettre au four (préchauffé) à 200°C (th 6/7) et cuire pendant 20 à 25 minutes.
Pour finir :
* Préparer un sirop avec le sucre et l’eau porté à ébullition.
* Badigeonner le dessus de chaque chausson avec le sirop dès la sortie du four, avec un pinceau. Cela leur donnera un aspect brillant.
* Laisser refroidir sur une grille.
* Déguster tiède ou froid.
ASTUCE :
Il est possible de congeler les chaussons aux pommes, mais il faut le faire à cru, après les avoir laissé reposer. Au moment de les utiliser, les faire décongeler 1 heure sur une plaque couverte de papier cuisson et les faire cuire comme des frais.
A vos ustensiles et bonne dégustation !
Le vacherin au café
Je ne peux m’empêcher de faire un petit clin d’œil à ma tante Annick chez qui j’ai eu l’occasion de gouter ce dessert.
Merci d’avoir accepté de me donner la recette !
INGREDIENTS :
* 40 cl de crème fraîche liquide
* 3 œufs
* 100 g de sucre en poudre
* extrait de café à doser selon le goût de chacun
MATERIEL NECESSAIRE :
- 3 saladiers
- 1 fourchette
- 1 batteur électrique
- 1 moule couronne démoulable
DEROULEMENT :
* Battre la crème fraîche liquide en chantilly.
* Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs (les blancs seront conservés dans un second saladier)., le sucre et l’extrait de café et bien mélanger à la fourchette.
* Battre les blancs en neige ferme.
* Bien mélanger la chantilly, les blancs battus en neige et le mélange jaunes-sucre- extrait de café.
* Déposer la moitié de la préparation dans le moule couronne.
* Poser les meringues par-dessus, en faisant tout le tour.
* Verser le reste de la préparation dessus.
* Mettre au congélateur pendant au moins 8 heures.
ASTUCES :
- Il est idéal de préparer cette recette la veille.
- Il est possible de faire 2 parfums différents : un pour le dessus et un autre pour le dessous.
A vos tabliers et bonne dégustation !
La mousse au chocolat
INGREDIENTS :
* 1 tablette de chocolat noir ou au lait
* 4 œufs
* 1 pincée de sel
MATERIEL NECESSAIRE :
- 1 saladier
- 1 casserole
- 1 batteur électrique
- 1 spatule
- des ramequins
DEROULEMENT :
* Dans une casserole, casser le chocolat en morceaux.
* Le faire fondre.
* Quand il est fondu et légèrement refroidi, ajouter les jaunes d’œufs et mettre les blancs dans un saladier.
* Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
* Incorporer les blancs en neige au mélange chocolat fondu – jaunes d’œufs en mélangeant délicatement.
* Répartir la mousse dans des ramequins.
* Mettre au frais pendant 2 à 3 heures.
ASTUCE :
L’idéal est de faire cette recette la veille pour le lendemain.
A vos ustensiles et bonne dégustation !
