La Pause Gourmande

08 juillet 2014

Le gateau d'anniversaire de ma puce

Bonjour tout le monde,

Désolée de ne pas poster aussi souvent que je le voudrais ! J'ai plein de recettes sous le coude mais je n'ai pas vraiment eu le temps de préparer les publications. En plus je vous avouerais que je n'avais plus vraiment le goût à poster ... ce blog a perdu, il y a peu, une de ses fidèles suiveuses et surtout pour nous une amie !

Voici le gateau que j'ai fait pour les 5 ans de ma princesse, un gateau qui a été tenté par de nombreuses personnes via les réseaux sociaux et que j'ai eu envie de faire à mon tour.

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Une génoise épaisse, fourrée et recouverte de ganache au chocolat, des petits cochons en pâte d'amande et un tour en kit kat !

Miam il était bon !

L'ironie du sort veut que la nouvelle étoile qui restera à jamais dans nos coeurs l'ait partagé avec nous !

 

N'hésitez pas à me donner votre avis pour ce gateau et à très bientôt pour de nouvelles recettes.

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24 novembre 2013

Non non je ne vous oublie pas !

Voilà bien quelques temps que je n'avais rien posté non pas par manque de recettes mais un peu par manque de temps.

 

Pour vous faire patienter avant la prochaine recette, voici la photo d'un petit gateau d'anniversaire réalisé en septembre dernier,  pour les 3 ans de mon petit pirate

 

gateau coffre

 

Un coffre de pirate entièrement fait maison (sauf la décoration bien sûr), à base de génoise, de crème au beurre légère et de pâte à sucre !

Le petit pirate était bien content et le coffre n'a pas résisté bien longtemps....

 

Et vous, qu'en dites-vous ?

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06 mars 2013

Le clafoutis chèvre poivron pesto

INGREDIENTS :

                                                       

DSCF1851* 200 g de fromage de chèvre en bûche

* 1 poivron rouge

* 2 cuillères à soupe de pesto

* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

* 120 g de farine

* 20 g de beurre

* 30 cl de lait

* 3 œufs

* sel et poivre

 

 

MATERIEL NECESSAIRE :

 

  • 1 couteau
  • 1 planche à découper
  • 1 poêle
  • 1 saladier
  • 1 cuillère à soupe
  • 1 moule à gratin ou des ramequins individuels

 

DEROULEMENT :

 

DSCF1853* Préchauffer le four à 180°C (6).

* Couper le poivron en 2.

* Retirer les graines blanches.

 

 

 

 

DSCF1854* Couper le poivron en fines lamelles.

 

 

 

 

 

 

DSCF1855* Les faire fondre 10 minutes à la poêle dans l’huile d’olive chaude.

 

 

 

 

 

 

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* Ajouter le pesto.

 

 

 

 

 

 

DSCF1857* Dans un saladier, mélanger la farine avec les œufs, le lait, le sel et le poivre pour obtenir une pâte lisse.

 

 

 

 

 

 

DSCF1860* Etaler les lanières de poivron au pesto dans le fond d’un plat à gratin beurré.

 

 

 

 

 

 

DSCF1862* Ajouter le chèvre coupé en morceaux.

 

 

 

 

 

 

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* Verser la pâte dessus.

* Faire cuire au four 30 minutes à 180°C (th 6).

 

 

 

 

 

DSCF1864* Servir dès la sortie du four.

                                                         

 

 

 

                                                                       

 

ASTUCE :

             Une salade verte accompagne très bien cette entrée

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A  vos tabliers et bonne dégustation !

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22 janvier 2013

Les coeurs de noix

INGREDIENTS :

 

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* 180 g de chocolat blanc

* 150 g de noix en ½ cerneaux (avec ou sans peau selon vos goûts)

 

 

 

 

 

 

 

MATERIEL NECESSAIRE :

 

  • 1 bol ou 1 petite casserole
  • 1 casserole
  • 1 cuillère en bois
  • 1 fourchette
  • 1 feuille de papier sulfurisé ou 1 feuille de téflon

 

DEROULEMENT :

 

DSCF1015* Casser le chocolat et le mettre dans un bol ou une petite casserole.

* Mettre le bol ou la petite casserole dans une grande casserole contenant de l’eau.

* Faire fondre le chocolat au bain marie.

 

 

 

DSCF1017* Une fois le chocolat fondu, ajouter les ½ cerneaux de noix et mélanger délicatement avec une cuillère en bois.

 

 

 

 

 

 

DSCF1020* A l’aide la fourchette, déposer les noix enrobées de chocolat une à une et les déposer sur une feuille de téflon jusqu’à complet refroidissement.

* Détacher les cœurs de  noix et les mettre dans une boite pour les conserver.

  

 

 

 

ASTUCE :

 

Il est possible de mettre les cœurs de noix déposés sur les feuilles de téflon une nuit au frais avant de les décoller.

 

 A vos ustensiles et bonne dégustation !

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14 janvier 2013

Les coeurs de cacahuètes


Une douceur qui a fait le régal de bien du monde au cours des 2 dernières années à l'occasion des fêtes de fin d'année, du coup j'ai bien envie de la partager avec vous !

Je pense que cette recette pourra aussi aisément accompagner le café aux cours de vos repas de fête, quelle qu'en soit l'occasion.

 

INGREDIENTS :

 

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* 200 g de chocolat noir

* 150 g de cacahuètes non salées décortiquées (l’idéal étant de les acheter en coques, de les décortiquer et d’enlever la peau)

 

 

 

 

MATERIEL NECESSAIRE :

 

  • 1 bol ou 1 petite casserole
  • 1 casserole
  • 1 cuillère en bois
  • 1 fourchette
  • 1 feuille de papier sulfurisé ou 1 feuille de téflon

 

DEROULEMENT :

 

DSCF0994* Casser le chocolat et le mettre dans un bol ou une petite casserole.

* Mettre le bol ou la petite casserole dans une grande casserole contenant de l’eau.

* Faire fondre le chocolat au bain marie.

 

 

 

DSCF0998* Une fois le chocolat fondu, ajouter les cacahuètes et mélanger délicatement avec une cuillère en bois.

 

 

 

 

 

 

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* A l’aide la fourchette, déposer les cacahuètes enrobées de chocolat une à une et les déposer sur une feuille de téflon jusqu’à complet refroidissement.

* Détacher les cœurs de cacahuètes et les mettre dans une boite pour les conserver.

 

 

 

 

ASTUCE :

 Il est possible de mettre les cœurs de cacahuètes déposés sur les feuilles de téflon une nuit au frais avant de les décoller.

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  A vos tabliers et bonne dégustation !

Posté par mag17 à 00:29 - - Commentaires [1] - Permalien [#]


06 janvier 2013

Bonne année 2013 !

Coucou tout le monde,

 

Désolée de ne pas avoir posté de message depuis bien longtemps mais le temps m'a un peu fait défaut et puis j'ai pris certaines décisions dont je vous parlerez dans quelques temps.

Voici donc une nouvelle année qui commence, alors je vous souhaite une très bonne année 2013, pleine de gourmandise !!!

 

Voeux blog

 

J'en profite pour vous annoncer la naissance de mon nouveau blog, réservé à la pâtisserie et aux gourmandises : Mag'ourmandise !

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09 août 2012

Mon défi "Mignardises" !

Certaines de mes amies m'ont dit que j'étais totalement folle de me lancer dans un tel défi (que je me suis imposée toute seule bien sûr) mais j'avais vraiment envie de le faire.

 

Pour ma dernière semaine de travail avant les congés d'été, il y a avait 3 occasions plus ou moins spéciales :

* le mardi, une répétition avec mon groupe préféré, Si La Sol & Do Ré, pile poil le jour de mon anniversaire,

* le jeudi, le pot de départ en vacances avec mes collègues

* et le samedi, un apéritif dinatoire avec des amis.

 

Histoire de fêter tout ça comme il faut je me suis donc lancé dans la réalisation de mignardises et voici les résultats !

 

mignardises 24 07 2012

Pour le mardi, j'avais préparé :

* des bavarois à la poire,

* des gâteaux à la courgette (cannelés),

 des bouchées du millionnaire,

* des éclairs au café,

* des savarins chantilly,

* et des cake pops.

 

Le jeudi, désolée, mes collègues ne m'ont même pas laissé le temps de prendre une photo.

 

Pour le samedi, voici le buffet des desserts :

DSCF2096les gros ronds dans les petites assiettes transparentes sont des guimauves à la vanille

 

 

DSCF2093Dans ce plateau il y avait :

* des bavarois à la poire,

* des brownies à la noix,

* des tartes au citron,

* des bouchées du millionnaire,

* et des gâteaux à la courgette.

 

 

 

 

 

 

 

DSCF2094Dans celui-ci, il y avait :

 

* des éclairs au café,

* des bouchées du millionnaire,

* et des gateaux à la courgette.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DSCF2095Dans le dernier, on pouvait trouver :

* des brownies au noix,

* des tartes au citron,

* et des savarins chantilly.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voici quelques mignardises en gros plan (pour bien vous faire saliver :

* le bavarois à la poire              * la tarte au citron                                                        

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                                       * la bouchée du millionnaire

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Alors qu'en dites-vous : je l'ai réussi mon défi ? ou je dois revenir en 2ème semaine ????

 

 

 

 

Posté par mag17 à 20:24 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

Les guimauves

Pour le dernier jour d’école de ma puce, j’ai eu envie d’offrir un petit colis gourmand à sa maîtresse Murielle et à l’ATSEM de sa classe Lorène (j’espère ne pas avoir fait d’erreur sur les prénoms).

Après des sablés et des mini cakes au chocolat, je cherchais la petite touche sucrée et insolite et c’est en flânant sur La Cuisine de Mercotte que j’ai trouvé les guimauves.

Après avoir testé à l’orange et au citron pour les colis gourmands, j’ai pris l’habitude de les faire à la vanille et c’est un vrai délice.

 

 INGREDIENTS :

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* 250 g de sucre en poudre

* 80 g d’eau

* 6 feuilles de gélatine

* 90 g de blancs d’œufs (à peu près 3 œufs)

* quelques gouttes d’arôme

* quelques gouttes de colorant alimentaire

* 50 g de sucre glace

* 40 g de maïzena

* quelques gouttes de jus de citron

* une pincée de sel

 

MATERIEL NECESSAIRE :

  • 1 casserole
  • 1 saladier
  • 1 bol
  • 1 batteur électrique
  • 1 thermo sonde
  • 2 ou 3 feuilles de papier siliconé ou feuilles de téflon
  • 1 poche à douille
  • 1 couteau

 

DEROULEMENT :

DSCF2079* Dans un bol, mélanger le sucre glace et la maïzena.

* Saupoudrer un peu de ce mélange sur chaque feuille de papier siliconé.

* Faire tremper la gélatine dans un grand volume d’eau froide.

 

 

 

DSCF2076* Mettre l’eau et le sucre en poudre dans une casserole.

* Porter à ébullition, à feu moyen, à 130°C en vérifiant avec une thermo sonde.

 

 

 

 

 

DSCF2077* Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron, jusqu’à la formation du bec d’oiseau.

 

 

 

 

 

DSCF2078* Incorporer le sirop aux blancs en neige, en versant lentement le long des parois.

* Ajouter la gélatine essorée.

* Laisser tiédir tout en continuant de battre le mélange avec le fouet électrique.

* A la fin, ajouter le colorant et l’arôme, en mélangeant bien.

 

 

DSCF2082* Remplir une poche à douille du mélange ainsi obtenu et déposer des tas sur les feuilles poudrées.

* Poudrer les tas.

* Laisser sécher pendant au moins 2 heures à température ambiante.

* Passer une lame de couteau sous chaque guimauve pour la décoller.

* Poudrer le dessous de chaque guimauve.

 

ASTUCE :

 

            Les guimauves se conservent une semaine dans une boîte hermétique ou une boîte en fer

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A vos ustensiles et bonne dégustation !

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08 août 2012

Crèmes brûlées aux carambars

Alors Mary, je sais que cette recette tu l’as attendue et bien là voilà ! Tu vas pouvoir étrenner tes nouveaux jouets de cuisine :o) N’oublies pas de me dire si tu y es arrivée !

 

INGREDIENTS :  (pour 4 personnes)                                                 

 

DSCF2003* 4 jaunes d’œufs

* 40 g de sucre semoule

* 30 cl de crème fraiche liquide

* 10 carambars

* 4 cuillères à soupe de sucre roux

 

 

 

MATERIEL NECESSAIRE :

  • 1 saladier
  • 1 fouet à main
  • 1 casserole
  • 4 ramequins à crème brûlée
  • 1 four
  • 1 chalumeau de cuisine

 

DEROULEMENT :

DSCF2005* Préchauffer le four à 100°C (th 3-4).

* Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre en poudre avec un fouet à main.

 

 

 

 

 

DSCF2006* Dans une casserole, mettre la crème fraiche liquide et les carambars.

 

 

 

 

 

 

DSCF2007* Remuer souvent jusqu’à ce que les carambars fondent.

 

 

 

 

 

 

DSCF2008* Une fois que les carambars sont fondus, verser la crème sur les œufs battus en remuant avec le fouet à main.

 

 

 

 

 

DSCF2011* Répartir la préparation dans les ramequins à crème brûlée.

* Mettre au four à 100µ°CC pendant 25 à 30 minutes.

* Sortir les crèmes du four et les laisser refroidir.

* Les mettre à refroidir.

 

 

 

DSCF2072* Au moment de servir, saupoudrer chaque ramequin d’une cuillère à soupe de sucre roux et les caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

* Servir aussitôt.

 

 

 

                                                                                                                                

ASTUCE :

            Une cuillère à café de Maïzena dans la crème fraiche liquide garantira un crème brûlée inratable.

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A  vos tabliers et bonne dégustation !

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Rouleaux de saumon fumé au concombre

INGREDIENTS :

 

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* 1 concombre

* 3 tranches de saumon fumé

* 1 yaourt nature

* 1 bouquet de ciboulette ou une branche d’aneth

* 1 cuillère à café de baies roses

* sel et poivre

 

 

MATERIEL NECESSAIRE :

 

  • 1 économe
  • 1 couteau
  • 1 grosse râpe
  • 1 saladier
  • 1 fourchette

 

DEROULEMENT :

 

DSCF1845* Laver, éplucher et râper grossièrement le concombre dans un saladier.

 

 

 

 

 

 

DSCF1847* Ajouter le yaourt nature et la ciboulette ciselée.

* Saler et poivrer.

 

 

 

 

 

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* Farcir chaque tranche de saumon roulée de cette farce.

* Servir frais décoré de baies roses.

  

 

 

 

 

 A vos ustensiles et bonne dégustation !

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