Le bavarois à la vanille

INGRÉDIENTS :

Pour le bavarois :

* 20 cl de crème fraiche liquide

* 70 g de sucre en poudre

* 10 cl de lait

* 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille en poudre

* 125g de mascarpone

* 3 à 4 feuilles de gélatine (6 à 8g)

Pour le fond :

*30 g de beurre ramolli

* 150 g de spéculoos

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• 2 saladiers
• un batteur électrique
• une casserole
• un moule à muffin (ou un moule à petites brioches) en silicone
• une poche à congélation
• un rouleau à pâtisserie

DÉROULEMENT :

Pour le bavarois :

* Battre la crème liquide en chantilly avec le sucre.

* Ajouter le mascarpone et battre à nouveau.

* Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

* Faire chauffer le lait avec les grains de vanille récupérés de la gousse ou la cuillère de vanille en poudre.

* Ajouter la gélatine ramollie essorée.

* Retirer du feu et laisser tiédir.

* Lorsque le lait est tiède, le verser sur la chantilly et bien mélanger.

* Verser dans les alvéoles du moule en silicone jusqu’à ½ cm du bord supérieur.

* Mettre au frais pendant 3 heures.

Pour le fond :

* Mettre les biscuits dans une poche à congélation et les écraser à l’aide du rouleau à pâtisserie. Verser dans un saladier.

* Ajouter le beurre ramolli et mélanger.

* Répartir sur le dessus des bavarois réservés au frais.

* Réserver à nouveau au frais pendant au moins 1 heure.

Au moment de démouler, la couche de biscuits se retrouvera en dessous du bavarois.

ASTUCE :

Il est possible de servir cette recette avec un coulis au chocolat.

A vos ustensiles et bonne dégustation !

Comments

[Totchie]

Très franchement j'hésite entre ton bavarois (ça fait longtemps que je n'en ai pas mangé) et ta mousse de citron sur sa gelée.
Pas mal en tout cas