Articles populaires – La Pause Gourmande

22 janvier 2010

Le chocolat chaud à ma façon

Une boisson agréable en ces temps froids et humides ! INGRÉDIENTS : * 50 g de chocolat en morceaux * 40 cl de lait * 2 cuillères à soupe de maïzena MATÉRIEL NÉCESSAIRE : une casserole un bol un fouet DÉROULEMENT : * Casser le chocolat et le faire fondre...

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4 décembre 2009

La mousse de saumon

Toujours en vue des fêtes de fin d'année, voici une idée d'accompagnement pour l'apéritif. INGRÉDIENTS : * 10 cl de crème fraîche liquide * 200 gr de fromage blanc * 3 tranches de saumon fumé * jus de citron * poivre * sel * fixe chantilly (facultatif)...

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4 septembre 2009

Le sauté de porc aux carottes et aux pruneaux

Une recette qui semble bien d’actualité vu ce temps un peu frisquet. INGRÉDIENTS : * une barquette de sauté de porc * 3 carottes * 200 g de riz * 200 g de pruneaux * un bouquet garni * ¾ de litre d’eau * de cubes de kub or * sel et poivre MATÉRIEL NÉCESSAIRE...

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4 juin 2009

La mousse au chocolat blanc

INGRÉDIENTS : * 180 g de chocolat blanc pâtissier * 300 g de crème fraîche liquide MATÉRIEL NÉCESSAIRE : * 1 bain-marie ou 2 casseroles (une plus petite que l'autre) * 1 saladier (en verre de préférence) * 1 batteur électrique * 1 poche à douille (à défaut,...

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12 juin 2009

Le clafoutis aux cerises

INGRÉDIENTS : * 4 œufs * 60 g de sucre * 1/2 gousse de vanille * 90 g de farine * 1 cuillère à café de levure * 300 ml de lait * 30 g de beurre fondu (mieux vaut ne pas en mettre) * 600 g de cerises * beurre (pour le moule) MATÉRIEL NÉCESSAIRE : * fouet...

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19 juin 2009

La pâte à choux

INGRÉDIENTS : * 1/4 de litre d'eau* 75 g de beurre* 1 cuillère à soupe de sucre en poudre* 1 cuillère à café de sel fin* 150 g de farine* 3 œufs MATÉRIEL NÉCESSAIRE : * une casserole* un saladier* une cuillère en bois ou une spatule en plastique* 1 plaque...

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3 juillet 2009

La tarte tomates cantal

INGRÉDIENTS : * un rouleau de pâte feuilletée * de la moutarde * à tomates (en grappe pour plus de goût) * du cantal * de l’estragon (déshydraté ou frais et ciselé) MATÉRIEL NÉCESSAIRE : * une plaque pour le four * un pinceau ou une cuillère à soupe *...

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11 septembre 2009

La mousse à la violette

INGRÉDIENTS : * 250 g de mascarpone * 3 œufs * 60 g de sucre en poudre * 10 cuillères à café de sirop de violette * une pincée de sel * 8 gouttes de colorant alimentaire bleu * 6 gouttes de colorant alimentaire rouge MATÉRIEL NÉCESSAIRE : * un batteur...

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20 novembre 2009

La plaque de chocolat gourmand

INGRÉDIENTS : * 300 g de chocolat * 20 g d’amandes * 20 g de noisettes * 20 g de noix * 20 g de pistaches * 20 g de raisins secs MATÉRIEL NÉCESSAIRE : une casserole ou un bain-marie une cuillère à soupe une boîte en plastique DÉROULEMENT : * Casser le...

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11 décembre 2009

Les bouchées créoles

J'ai toujours à l'esprit les préparatifs des fêtes... INGRÉDIENTS : * 200 g de boudoirs * 100 g de crème fraîche * 75 g de beurre mou * 1 petit ramequin de sucre glace * 1 cuillère à café de café soluble * 1 petit verre de rhum * 1 pincée de cannelle...

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11 décembre 2009

Les bouchées aux fruits confits

Une fois n'est pas coutume, mais aujourd'hui, vous avez droit à 2 recettes au lieu d'une ! INGRÉDIENTS : * 100 g de fruits confits * 200 g de chocolat pâtissier MATÉRIEL NÉCESSAIRE : une casserole ou un bain marie une cuillère en bois une planche à découper...

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8 janvier 2010

La galette des rois

Une recette de circonstance en ce début d'année... INGRÉDIENTS : * 2 pâtes feuilletées * 75 g de sucre * 125 g de poudre d’amandes * 50 g beurre ramolli (et non pas fondu) * 1 œuf * du lait MATÉRIEL NÉCESSAIRE : une fève un saladier un fouet une plaque...

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5 février 2010

Les crêpes

Mardi, c’était la Chandeleur, voici donc une recette de circonstance. INGRÉDIENTS : * 3 cuillères à soupe de farine * 2 cuillères à soupe de maïzena * 2 cuillères à soupe de sucre * 1 cuillère à soupe d’huile * 2 œufs * 10 à 15 cl de lait * 2 à 3 cuillères...

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27 mars 2010

Le Paris Brest

Après l’avoir détourné et suite à la demande d’une amie, le voici dans sa version originale ! INGRÉDIENTS : Pour la pâte : * pâte à choux (selon la recette du 19 juin 2009, cliquez ici) * 20 g d’amandes effilées Pour la crème mousseline : * ½ litre de...

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9 avril 2010

Les croissants au fromage

INGRÉDIENTS : * 4 croissants * 2 tranches de jambon blanc * 35 g de farine * 35 g de beurre * ½ litre de lait * sel * poivre * muscade * du fromage râpé MATÉRIEL NÉCESSAIRE : une casserole un fouet un plat allant au four DÉROULEMENT : * Préparer une sauce...

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16 avril 2010

Les coeurs fondants au chocolat

INGRÉDIENTS : *100 g de chocolat pâtissier * 50 g de beurre * 3 œufs * 80 g de sucre en poudre * 1 cuillère à soupe de farine * du chocolat à croquer MATÉRIEL NÉCESSAIRE : un bain marie (ou une casserole et un saladier en verre) un fouet un saladier des...

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24 avril 2010

La galette charentaise

Une recette, non pas demandée, mais qu’une amie m’a donné et que j’ai eu le plaisir de réaliser à grande échelle à l’occasion de mon mariage. Donc Françoise, si en voyant cette recette, tu trouves une anomalie, n'hésites pas à me faire signe ! INGRÉDIENTS...

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15 mai 2010

Le duo avocat / pamplemousse

INGRÉDIENTS : (pour 2 personnes) * 1 pamplemousse * 1 avocat MATÉRIEL NÉCESSAIRE : un couteau DÉROULEMENT : * Enlever la peau de l’avocat. * Le couper en deux en enlevant le noyau. * Couper des lamelles dans la longueur. * Éplucher le pamplemousse à blanc...

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15 mai 2010

Le duo avocat / pamplemousse revisité

INGRÉDIENTS : (pour 2 personnes) * ¼ de litre de jus de pamplemousse * 1 avocat * 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne MATÉRIEL NÉCESSAIRE : un couteau une sorbetière DÉROULEMENT : * Dans la sorbetière, mettre à turbiner le jus de pamplemousse...

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28 mai 2010

Mon coeur pour maman

Dimanche, pour celles et ceux qui n’y auraient pas pensé, c’est la Fête des mères ! Voici donc un dessert qui leur est tout spécialement destiné !! INGRÉDIENTS : (pour 4 personnes) Pour la coque en macaron : * 90 g de sucre glace * 50 g de poudre d’amande...

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9 juillet 2010

La fleur glacée aux 3 parfums

Après les chaleurs de ces derniers jours, un peu de fraîcheur nous fera le plus grand bien ! INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes) * ½ litre de glace au chocolat *1 litre de glace à la vanille *100 g de chocolat noir * 5 cl de sirop de menthe * quelques brins...

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4 août 2010

Duo melon / jambon de pays à ma façon

INGRÉDIENTS : (pour 4 personnes) * 1 melon mûr à point * 3 fines tranches de jambon de pays fumé (sans gras) * 20 cl de crème fraîche liquide MATÉRIEL NÉCESSAIRE : 1 couteau 1 cuillère à café 1 mixeur 1 sorbetière 1 saladier 1 fourchette 1 siphon à chantilly...

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20 août 2010

Le sirop de Bubble Gum en gelée

INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes) * 6 feuilles de gélatine * 15 cl de sirop parfum « Bubble Gum » * 75 cl d’eau * 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire rouge MATÉRIEL NÉCESSAIRE : 1 casserole 1 fouet 1 bol 6 verrines ou ramequins DÉROULEMENT : * Dans un...

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4 décembre 2010

Les truffes à la noix de coco

Voilà, il est enfin temps de reprendre du service sur le blog. Il me semble que cette période d'avent soit un moment plutôt bien choisi ! Donc pour préparer les fêtes, pourquoi ne pas commencer par des douceurs. INGRÉDIENTS : * 25 g de crème fraîche liquide...

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12 décembre 2010

Les roses des sables

A nouveau une gourmandise pour les fêtes ! INGRÉDIENTS : * 350 g de corn flakes * 400 g de chocolat pâtissier * 400 g de végétaline * 400 g de sucre glace MATÉRIEL NÉCESSAIRE : 1 casserole 1 cuillère en bois 1 cuillère à café des petites caissettes en...

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